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风味藕制品

　　风味藕制品有很多种类，如桂花藕粉圆、藕脯、香糯藕段、藕糖、莲藕红豆汤、泡藕、腌渍藕、生姜藕片、藕片干、调味藕等等。
　　香糯藕段、藕糖、桂花藕粉圆、藕脯、莲藕红豆汤既是我国的传统美食小吃，又广为日本、韩国、菲律宾等东南亚各国民众所喜爱，可以进行产业化生产。
　　利用乳酸菌发酵莲藕来制备泡菜的工艺。与自然发酵泡菜相比，利用纯种乳酸菌发酵莲藕时，发酵时间缩短3-5d，风味更佳，香气更浓，后味更好。纯种发酵便于质量控制，也可以进行产业化生产。
　　