夏季高温蔬菜也“中暑”，通常表现为生长缓慢，花芽分化不良，授粉受精受到影响，落花落果及畸形果增多。据试验观察，黄瓜遇到30℃以上高温时，花粉萌发率下降，35℃经过10h花粉萌发率不足1/3，40℃经过2h就基本不能萌发，45℃持续3h，则雄花不开。番茄在30℃时，光合强度降低，35℃时开花、结果受到抑制，40℃以上时则引起大量花果脱落，超过35℃时茄红素则难以形成，表面出现绿、黄、红相间的杂色果。菜豆在30-35℃高温下，花芽发育停止、开花减少。
1、选用耐热抗病品种。如番茄可选用毛粉802、天蓬Ⅱ号，樱桃番茄种子可选用映红4号、亚蔬6号等。
2、改进栽培管理方式，合理密植，使茎叶相互遮荫。与高杆作物间作，高杆作物为蔬菜遮荫。越夏番茄种子栽培整枝时，在最上层果穗上留2-3片叶，以遮光防晒。甘蓝、花椰菜等结球后，摘取其外围叶片盖在叶球上，避免阳关直晒。瓜类作物结瓜后，可用草上边盖、下边垫，防止出现日灼和烂瓜。
3、用水降温。夏秋高温适时灌水可以改善田间小气候条件，使气温降低1-3℃，从而减轻对花器和光合器官的直接损害。
4、根外追肥。高温季节用磷酸二氢钾溶液、过磷酸钙及草木灰浸出液连续多次进行叶面喷施，既有利于降温增湿，又能够补充蔬菜生长发育必需的水分及营养。喷洒时适当降低喷洒浓度，增加用水量。另外，甜椒用那个30mg/L对氯苯氧乙酸溶液喷花，对高温引起的落花具有一定防治效果；番茄喷洒2000-3000mg/L必久（B9）溶液、0.1%硫酸锌或硫酸铜溶液，可提高植株的抗热性，增强抗裂果、抗日灼的能力，用2,4-D液浸花或涂花，可以防止高温落花和促进子房膨大。
5、人工遮荫。搭建简易遮荫棚，用树枝或作物秸秆覆盖，遮成稀疏的花荫，可使气温下降3-4℃.采用塑料大棚栽培的蔬菜种子，夏秋季节覆盖遮阳网遮荫，降温效果可达4-6℃，并能防止暴雨、冰雹及蚜虫直接危害蔬菜。