大棚蔬菜的多茬栽培，应遵循以下原则：根据蔬菜的生长习性实行多茬栽培。蔬菜的种类不同，其生长的习性也不同，对温度的要求也不相同。菠菜、韭菜、油菜、香菜等耐寒性蔬菜，生长温度为15—20℃，能耐1—2℃的低温。芹菜、葛笋、水萝卜等半耐寒蔬菜，生长温度为17—20℃，可耐短期l一2℃的低温。以上两类蔬莱可安排在早春或冬季生产。黄瓜、西红柿、西葫芦、茄子等喜湿蔬菜，生长温度为20—30℃， 不耐0℃低温，主要安排在春秋两季生产。豆角等耐热蔬菜，可安排在夏季生产。
根据大棚内温度的季节变化实行多茬栽培。如拱形棚有180天左右处于18—26℃。若采用育苗移栽和间作套种，可种植两茬瓜豆类蔬菜。另外还有70多天的时间处于15一18℃的温度，可安排一茬较耐寒的蔬菜，这样，一年可种三茬蔬菜。在单斜面大棚或多层覆盖的拱形棚，适宜于瓜果类蔬菜生长的时间有210天左右(可种植三茬瓜果类蔬菜)，还有适宜于种植耐寒蔬菜的时间70多天，一年四季可种植四茬蔬菜。突出重点，合理搭配主、副茬蔬菜。
大棚生产最好的季节为春季，最适宜栽培的蔬菜为瓜果类蔬菜，如黄瓜、番茄等。因此，茬口安排在以春季的瓜类蔬菜为主，其它季节的蔬菜的种植收获，一定要服从于春季瓜果类，在这个前提下种好其它茬口的蔬菜。根据大棚的类型和覆盖条件实行多茬栽培。
拱形棚：3月份保温效果为2—4.5℃，瓜果类的安全定植期为三月下旬；11月上旬的最低气温降至5℃左右，因而秋季的瓜果蔬菜一般能延续到1月上中旬。大棚加小拱棚双层覆盖：3月份的保温效果为5—7℃，瓜果类的安全期定植为3月中旬，秋季可延至11月中旬；拱形棚内加小烘棚和盖草帘或单斜面大棚其3月份的保温效果为7—9℃。因而瓜果蔬菜可于3月上旬定植，秋季可延至11月下旬。