菜地的土壤耕作
一、蔬菜对土壤的要求
选择菜地主要根据土壤的结构及其理化性质，是否能满足蔬菜生长发育的要求。富有团粒结构的土壤保水、保肥及通气条件较好，最适于蔬菜生长。所以，单就土壤结构来讲，壤土、砂壤土及粘壤土均适宜蔬菜栽培。
蔬菜要求土壤酸碱度（pH）适宜。大多蔬菜在微酸性和中性的土壤中生长为宜，但也有蔬菜比较耐碱，如菠菜在微碱性土壤中生长良好。一般蔬菜生长的适宜pH值为6.5—7.5。
选择菜地要求地下水位适宜。地下水位太高，不但使根系不能向下伸展，也影响土壤通气及增加病虫害的蔓延。一般菜田地下水位以2米以下为宜，最少也应有1米以下。同时，土壤中不能含有过多的重金属及其他有机物质。
二、春耕与秋耕
菜地耕作的适宜时期因时、因地而异。我区菜地耕作大体可分春耕和秋耕。由于冬季温暖，几乎全年均能栽培蔬菜，故多随收随耕。无论是春耕还是秋耕，都要求深耕。正如农民群众的经验“深耕细耙，旱涝不怕”，深耕的原则是“熟土在上，生土在下，不乱土层”。同时，应与浅耕相结合，与改土相结合。
我县秋耕一般在秋菜收获后即进行。秋耕的原则是宜早不宜晚，宜深不宜浅。在冬季来临，及早进行，这样利于积蓄秋墒，防止春旱。俗语“白露耕地一碗油，秋分耕地半碗油，寒露耕地白打牛”就是这个道理。由于秋耕距离栽种时间尚远，翻出的土有充分的时间熟化，所以，适宜深耕。同时，最好施用有机肥料，翻入土层作基肥。
我县春耕主要是给已秋耕过的地块松土保墒；给未秋耕的地块补耕。春耕宜浅不宜深，一般为16—18厘米左右。并且最好随耕随耙，以减少水分损失。
三、耕地作畦
整地作畦主要是控制土壤中的含水量，便于灌溉和排水。
（一）畦的形式 畦的形式主要是根据当地气候条件、栽培季节、土壤条件及作物种类而定，常见的畦有四种类型。
（1）平畦 畦面与通路相平，没有畦沟和畦面之分。适宜于排水良好，雨量均匀，不需要经常灌溉的地区。平畦可节约畦沟所占面积，提高土地利用率。
（2）低畦 畦面低于地面，畦间走道比畦面高，以便蓄水和灌溉，适用于雨量较少，需经常灌溉的蔬菜。
（3）高畦 在降雨多，地下水位高，排水不良的地区，多采用高畦。一般高度5—6寸，畦宽3—4尺，我县多采用高畦栽培蔬菜。由于畦面凸起后，土壤水分蒸发量大，故可减少土壤水分含量，提高土温并使土壤较干燥，适宜栽培瓜类、茄果类和豆类等喜温性作物。
（4）垄 垄是一种较狭窄的高畦形式为垄底宽而上面窄，一般一垄仅在一行蔬菜。大白菜、甘蓝、萝卜、瓜类及豆类多采用垄作。
（二）畦的方向 畦的方向不同，蔬菜接受的光照及受风的影响则不同。这种作用对高秆和搭架蔓性蔬菜影响较大，对植株较矮的蔬菜关系较小。
当蔬菜栽培的行向与畦长平行时，冬季宜作东西横长的畦，则蔬菜植株可接受较多的阳光和较小的冷风。若作成南北纵长的畦，则阳光被同一行列内的邻近植株遮住，故每一植株所接受的阳光较前者少。热量也少，而且北风易从行间纵深深入，降低温度。故蔬菜在此少光少热的环境中生长不良，产量降低。与此相反，夏季以南北纵长作畦，可使植株受到较多的阳光，因而生长良好。
四、菜园土的改良
菜地是人工培育的肥沃土壤。无论是新老菜地，都需要不断改进土壤结构，提高土壤肥力，创造一个耕层深厚，结构良好，有机质含量多，保水保肥力强，高产、稳产、的土壤条件。为此，多采用下列几种主要的土壤改良方法。
（一）沙质土壤的改良 沙质土壤的特点是过分疏松，漏水漏肥，有机质缺乏，蒸发量大，保温性能差。我县菜农普遍应用的最有效的改良方法是大量施用有机质肥料，即把各种厩肥、堆肥、河泥、塘泥在春耕或秋耕时翻入土中，以改变沙土过度疏松，提高保水、保肥能力。也可在雨季作物间隔时间种植豆科作物作为绿肥翻入土中，以增加土壤腐殖质。若沙层不厚，也可采用深翻的方法，使底层的粘土与沙掺合，从而改变土壤结构。
（二）瘠薄粘重土壤的改良 这类土壤耕层很浅，缺乏有机质，通透性极差。“下雨一锅汤，天晴硬似钢”，不能保水保肥，如我县黄泥地。增施有机肥料是改良瘠薄粘重土壤最有效的方法，须逐年坚持。
（三）老菜园土的改良 老菜园土经过多年精耕细作，土壤具有较好的物理结构和较高的肥力，但仍存在耕层不够深厚，肥力还欠不足等问题。所以，老菜园土的改良仍然是一个长期的艰巨的工作，是挖掘现有生产潜力，提高单位面积蔬菜产业的重要措施。必须深翻土地，增施有机肥料，及时排灌，注意配合各种优良农业技术措施，以提高蔬菜产业，改善蔬菜品质。