一般要购买很少发生虫害的蔬菜。如胡萝卜、芹菜、香菜、生菜、茼蒿、莴笋、洋葱、韭菜等。对一些容易发生虫害的蔬菜，如青菜、白菜、包菜等，我们可以回避虫害盛发季节(5月-10月)，在11月至下一年的4月选购。
二是要购买没有生物污染的蔬菜。这种污染主要是在生产中将没有经无害化处理的人畜粪，泼浇在蔬菜上，造成细菌、病毒、寄生卵等病原体的污染。塌地蔬菜，生育期短的蔬菜、供食用叶片的蔬菜，生物污染就重。而棚架蔬菜如黄瓜、豇豆、番茄等生物污染就轻得多，注意尽量选购植株高的蔬菜。
三是要选购硝酸盐低富集型的蔬菜，各种蔬菜富集硝酸盐的能力差别很大，根、茎、叶为食用器官的蔬菜属于高富集型，花、果、种子为食用器官的蔬菜属于低富集型。番茄、辣椒、西瓜、黄瓜还具有自我消除硝酸盐影响的能力。另外如果在蔬菜生产中激素使用不当，会造成的激素污染。注意不要购买形状、味道、颜色异常的蔬菜。