黄瓜味苦的诱因大致有三个：1、品种自身遗传2、环境条件突变3、栽培管理失控。具体防治方法是：
1.选择良种，尽量避免选用叶色深绿的品种，因为叶色深绿的黄瓜，其苦味素含量较高。
2.控制适温，当棚室内地温长期低于13℃时，根系发育不良，肥水吸收能力减弱，瓜条生育滞缓，苦味素便积淀增多了，应控制适温22℃左右。
3.少施氮肥，可多施腐熟的有机肥和磷钾肥。在施厩肥时不要混杂鸡粪，因鸡粪含氮量高，易使黄瓜味变苦。
4.灌溉磁水，据试验，在水泵出口处安装磁化器，使灌溉水磁化。磁化水浇灌的黄瓜长势好，抗病力强，能阻止苦味素在瓜条里积淀。
5.棚内熏烟，幼苗2～3片真叶时，棚内放淡烟（燃烧稻草、秸秆等），密闭2～3昼夜，可使雌花增多，多结壮瓜，减少苦味素积淀。(来源：农业科技报)