农业部三电合一项目库--什么是鹅肥肝？

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什么是鹅肥肝？
鹅肥肝是禽产品中的高档商品，价值高，经济效益显著。禽类肝脏合成脂肪的能力远比哺乳动物强。水禽在脂肪组织中合成的脂肪数量只占5%至10%，而在肚脏中合成的脂肪却占90%至95%。这是水禽肝脏能迅速肥大的主要原因。一般正常肝重50至70克，肥肝可达500克以上。