农业部三电合一项目库--烧鹅操作要点是？

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烧鹅操作要点是？
烧鹅的操作要点：一、选料、宰杀：选用短期育肥的白鹅，按常法进行宰杀放血，浸烫煺毛。然后，开膛取出内脏，切去双爪，在清水中浸泡半小时后洗净晾干。二、烫皮，挂色：在每只鹅的腹腔中加入酱料2汤匙，五香粉盐1汤匙，混合后均匀地涂布于腹腔腔壁，用钢针缝合开口。然后用70摄氏度的热水淋烫鹅体，而后在体表涂抹一层麦芽糖汁，挂起晾干。三、烤制：将晾干的鹅送入烤炉，不断翻动鹅体，20至50分钟即可出炉。然后在鹅的体表涂上一层花生油或麻油，即成成品。成品色泽鲜红，皮脆肉嫩，味道鲜美，别有风味。