农业部三电合一项目库--宁波烧鹅操作要点是？

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宁波烧鹅操作要点是？
宁波烧鹅的操作要点：一、选料、宰杀：选用短期育肥的白鹅，按常法进行宰杀放血，浸烫煺毛。然后，开膛取出内脏，洗净晾干。二、制坯：将细盐擦在晾干的鹅体腔内，再放进桂皮、大茴香、老酒、生姜、大葱，用铝丝把肛门缝好。三、涂蜂蜜：将鹅体吊在铁钩上，夹起两翅，头颈朝上。将蜂蜜溶于25倍的清水中，充分搅拌混合。然后，均匀地浇淋鹅身。四、烧烤：将制好的鹅坯上钩，挂入木炭炉中，炉温250摄氏度，加盖焖烧半小时左右。其间，应将挂鹅钩旋转一次，使腹背受热均匀。当闻到香味时，开盖取出即为成品。