农业部三电合一项目库--南京盐水鹅介绍及其工艺流程是？

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南京盐水鹅介绍及其工艺流程是？
南京盐水鹅是江苏省南京市的特产之一。盐水鹅是熟制品，腌制期短，加工季节不受限制，一年四季均可生产，可现做现卖。食堂、家庭也可制作，作为冷盘上席，很受欢迎。产品色泽淡白，鲜嫩爽口，肥而不腻，味道清香，风味独特。工艺流程：原料选择、屠宰初加工、擦盐干盐、抠卤、复卤、烫皮、烘干、卤煮、成品。