农业部三电合一项目库--鹅肥肝怎样分级？

总索引

当前位置畜牧业---家禽---鹅类---鹅

鹅肥肝怎样分级？
鹅肥肝基本上从重量、新鲜度、完整性、颜色等方面进行分级。从重量方面，优质肥肝每副600至900克；一级肥肝350至599克；二级肥肝250至349克；三级肥肝150至249克；级外肥肝在150克以下。一般要求优质肥肝占15%至20％，一级肥肝占30％至40％。二、三级肥肝占40％至50％。重量低，即等级低的肥肝价格低很多。在外观方面，优质肝色微红，稍带灰黄，肥大，较坚实；良好肝呈灰白色，大而坚实；合格肝白色，肥大而质软；废弃肝白色，带有血斑；癌变肝苍白，肿大而质硬，或有大小不等的癌瘤病变。