农业部三电合一项目库--驴肉具有怎样的营养价值？

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驴肉具有怎样的营养价值？
"驴肉的营养价值：驴肉是一种低脂肪、高蛋白质的食物，具有特殊的生物学和食品价值。驴肉每百克含蛋白质25％以上，而且必需氨基酸含量高。驴肉含脂肪只有4％左右，而且肌间脂肪含量较多。高级脂肪酸中不饱和脂肪酸多。驴肉每百克含胆固醇74毫克，比牛、羊肉还低。因此，驴肉是高质量、低脂肪、低胆固醇的保健食品。其肉质细嫩、鲜美可口，具有极高的食品价值。"