农业部三电合一项目库--驴的胴体形态与食用价值有什么关系？

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驴的胴体形态与食用价值有什么关系？
"驴的胴体形态与食用价值的关系：高等级的驴胴体，在屠宰车间轨道吊起时，整个体躯显得丰满，两后腿间呈U形。胴体肌肉发育良好，肌肉纤维间的脂肪沉积较多，呈大理石状。成年驴在颈脊、尻部和腹部有脂肪沉积，青年驴仅在腹部有沉积。一级优质肉占净肉的63％，二级良好肉又占33％，而较差的三级肉仅占3％左右。这说明了驴的胴体形态，具有非常良好的食用价值。"