- 影响青贮质量的关键因素是什么？
- "影响青贮质量的关键因素：是创造乳酸菌发酵的条件。乳酸菌发酵将饲料中的一部分糖转化为乳酸，乳酸能抑制其他杂菌活动，乳酸积累到一定程度，乳酸菌的繁殖亦受到抑制，从而使青贮不致腐败，长期贮存，保持品质不变，因此，为保证青贮质量，青贮原料中应有一定量的糖分。乳酸菌属厌氧性细菌，因此，必须为其创造厌氧条件才能保证乳酸菌发酵良好。做青贮时应将原料切短、压实和密封，使窖内的空气尽量排除。乳酸菌活动的适宜温度是25摄氏度至35摄氏度，温度过高对乳酸菌不利。刚收割的青贮原料，在装窖质量正常的情况下，窖中温度至第三天前后已达到最高点，即20摄氏度至30摄氏度。这时窖内氧气已被耗尽，好氧细菌（酵母菌、霉菌等）停止活动，乳酸菌在这种无氧和温度适宜的条件下便迅速繁殖。如果青贮压的不实，窖内存留的空气过多，植物呼吸作用加强，这不仅会使植物养分损失很多，而且会使窖内温度过高，甚至达到60摄氏度左右，不但严重地阻碍了乳酸菌的繁殖，反而对杂菌有利，影响青贮的质量。青贮过程中最忌产生大量丁酸，丁酸菌也属厌氧菌，但要求较高的温度和不耐酸。因此，在乳酸菌活动旺盛，产生大量乳酸，窖内温度不高的情况下，丁酸菌被抑制，从而保证了青贮质量。"
农业农村部专供资料
