农业部三电合一项目库--小牛肉生产是什么？

总索引

当前位置畜牧业---家畜---牛类---牛

小牛肉生产是什么？
"小牛肉是指犊牛出生后6至8月内，在特殊饲养条件下育肥至250千克至350千克时屠宰。小牛肉风味独特，价格昂贵。在我国现有条件下，进行小牛肉生产，宜选择荷斯坦奶牛公犊为主，利用其前期生长发育速度快、便于组织生产等特点，也可选用西门塔尔牛三代以上杂种公犊育肥，要求犊牛初生重大于35千克。"