- 小白肉牛的生产是什么？
- "小白肉牛的生产是指犊牛初生后完全用全乳、脱脂乳或代用乳饲喂，哺乳期3个月，体重100千克左右时屠宰，其肉质细致软嫩，味道鲜美，肉呈全白色稍带浅粉色，营养价值比较高。蛋白质含量比一般牛肉高63%，脂肪却低95%，人体所需的氨基酸和维生素含量丰富。其价格高出一般牛肉的8至10倍。进行“小白牛肉”生产，应选择优良的肉用牛、兼用牛、乳用牛或高代杂种牛所生的公犊，并要求身体健壮，消化吸收机能强，生长发育快，初生重38千克至45千克。小白肉牛生产，要求犊牛在100天的培育期内靠全乳来供给其营养了。因此，成本较高。近年来采用代乳料或人工乳喂养，但人工乳或代乳料要求尽量模拟全牛乳的营养成分，特别是氨基酸的组成、热量的供给等都要求适应犊牛的消化生理特点和要求。同时也要考虑原料来源的稳定性及适合于工业喷雾干燥法的生产，以及喂养、运输、贮存容易方便等问题。"
农业农村部专供资料
