农业部三电合一项目库--维生素C对猪有什么影响？

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维生素C对猪有什么影响？
"维生素C对猪的作用：维生素C参与细胞间质的生成及体内氧化还原反应。动物体内合成的维生素C能满足其本身的正常生长发育的需要。高温、生理紧张、运输等应激会降低机体内的合成并增加对维生素C的需要，这时补加维生素C可减轻由于应激给猪带来的不利影响。当猪维生素C不足时，能降低对维生素B12和叶酸的利用，引起贫血、内出血、生长停滞、新陈代谢障碍和感染传染病。猪肉中大剂量的维生素C可降低屠宰过程中糖的酵解，改善猪肉的吸水力、背部肉的颜色稳定性，优化肉中草酸盐的浓度，所以长期添加维生素C可改善猪肉的颜色。但维生素C是一种最不稳定的维生素。膨化、制粒、加热都能降低维生素C的含量。"