- 蛋白质的功能有哪些？
- "蛋白质的功能：一、体组织的结构物质：动物体内除水分外，蛋白质是含量最多的物质，通常可占动物机体干物质的50％左右。各种组织器官之所以具有其特异的生理机能，主要是因为组成该组织器官的蛋白质种类及其存在形式的不同所致。不同蛋白质的氨基酸构成亦不尽相同。因此，猪的妊娠、泌乳、生长等生理生化过程也是以特定蛋白质为物质基础的。二、体组织的更新物质：机体在新陈代谢过程中，组织蛋白质始终处于一种不断的分解、合成过程。分解了的蛋白质并非全部能够用于组织蛋白质的再合成，部分分解产物以尿素、尿酸等代谢产物的形式排出体外。三、机体的调节物质：蛋白质为机体提供了多种具有特殊生物学功能的物质。如催化和调节代谢过程的酶和激素、增强防御机能和提高抗病力的免疫物质、运输脂溶性维生素和其他脂肪代谢产物的脂蛋白、运载氧的血红蛋白、遗传信息的传递物质、维持机体内环境酸碱平衡的缓冲物质等，都与蛋白质有关。四、机体的能源物质：蛋白质在分解过程中，一部分可以氧化供能，蛋白质脱氨基之后的碳架可转化为能源贮备物-脂肪。"
农业农村部专供资料
