农业部三电合一项目库--大豆的特点是什么？

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大豆的特点是什么？
"大豆的特点：大豆粗脂肪含量16.0％至19.0％，能量比大豆粕高，粗蛋白质平均37.0％至38.0％，生大豆含有多种抗营养因子，已知的有胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、胃肠胀气因子、植酸、脲酶、大豆抗原。生大豆中的这些抑制因子可因焙烤、水煮或挤压而被破坏。大豆必须经过适当的加热才可用于猪饲料。加热方法有焙炒、挤压、高压蒸煮、红外线加热、微波、膨化、蒸汽加热等。"