农业部三电合一项目库--猪肉具有哪些特征？

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猪肉具有哪些特征？
"猪肉的特征：猪肉的颜色淡红，肌肉纤维细嫩、柔软，肉质鲜嫩。猪肉含脂肪较多，尤以皮下脂肪比其他家畜要厚，肋部肌肉呈肥瘦相间，五花三层，别具特色。脂肪的性质影响肉的品质，凡脂肪白而硬，并带有芳香味的，肉质属于优等；而脂肪较软、颜色发黄者，肉质较差。"