农业部三电合一项目库--猪肉的卫生标准是什么？

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猪肉的卫生标准是什么？
"根据我国颁布的食品卫生指标，鲜猪肉卫生标准感观指标是从色泽、黏度、弹性、气味、煮沸后肉汤几方面来评定的。一级鲜肉的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白；外表微干或微湿润，不粘手；指压后凹陷立即恢复；具有鲜猪肉正常气味；透明澄清，脂肪团聚于表面，具有香味。二级鲜肉的肌肉色较暗，脂肪缺乏光泽；外表干燥或粘手，新切面湿润；指压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复；稍有氨味或酸味；稍有浑浊，脂肪呈小滴于表面，无鲜味。"