- 猪肉的芳香性香料有哪些？
- "猪肉的芳香性香料有以下几种：一、茴香。俗称八角、大料。二、小茴香。也叫谷茴、席香。三、花椒。四、桂皮。也称肉桂，五、白芷。六、丁香。是一种常绿乔木的干燥花蕾及果实，以朵大、完整、油性足、颜色深红、入水下沉者为佳品。七、砂仁。系姜料多年生草本植物的干燥果实，以个大、坚实、灰色、气味浓者为佳品。八、豆蔻。亦称玉果、肉蔻、肉豆蔻，为卵圆形，质地坚硬，呈淡黄白色，表面有网状皱纹，断面有棕黄色相杂的大理石花纹。九、陈皮。十、胡椒。又名古月。有白胡椒、黑胡椒两种，黑胡椒风味较好。在肉制品中常用的香料还有山柰、莳萝子、甘草、草果、白蔻、姜黄、辛夷等。"
农业农村部专供资料
