农业部三电合一项目库--制作西式火腿时怎样造型？

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制作西式火腿时怎样造型？
"制作西式火腿时的造型方法：带骨火腿经腌制、浸泡后将水沥干，然后造型，使火腿呈平行的琵琶形，加工去骨火腿时，则在腌制后装在长方形的金属膜中，加盖扭紧，将制品压成长方形，连同火腿膜一并放入水中煮制。"