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制作西式火腿时怎样冷却、包装？
"制作西式火腿时的冷却、包装方法：带骨火腿在熏烟结束后，自熏烟室取出，冷却至室温后，转入冷库冷却至中心温度5摄氏度左右，擦净表面后，用塑料薄膜或玻璃纸包装后即可入库。"
农业农村部专供资料
