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制作西式火腿时怎样浸泡？
"制作西式火腿时的浸泡方法：用干腌法或湿腌法腌制的肉块，其表面与内部的食盐浓度不一致，需浸入10倍的清水中，水温5至10摄氏度，以调整盐度。浸泡时间随水温、盐度及肉块大小而异，一般每千克肉浸泡1至2小时。采用注射法腌制的肉，无需经浸水处理。"
农业农村部专供资料
