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制作金华火腿怎样选料？
"选择饲养期短、肉质细嫩、皮薄、腿心饱满的健康金华猪新鲜的前、后腿（以后腿为佳）为原料，要求肌肉鲜红，皮肤白润，肉质柔软，无伤残和病灶。要求皮薄爪细，瘦多肥少，种量在5至8千克比较适宜。"
农业农村部专供资料
