- 怎样制作安阳熏猪肚？
- "制作安阳熏猪肚的方法：一、配料。猪肚5000克，食盐200克，酱油150克，大茴香10克，花椒10克，白芷5克川姜5克，桂皮10克，小磨香油适量。二、加工方法，选用新鲜猪肚，内外用食盐和醋揉搓数遍，再用清水冲洗干净，然后放入沸水中氽15分钟，以清除脏气，沥干水分。洗好的猪肚和辅料一起下锅，加水漫过猪肚，用大火将水烧沸，煮15分钟；再改用文火煮2小时，捞出，晾凉，沥干水分。煮好的猪肚放入熏笼的架子上，熏料用松木锯末、柏枝、柏壳等，点燃后，发大烟，没有明火，进行熏制。每隔2分钟，翻动一次猪肚，约熏7分钟，取出。熏好的猪肚，在表皮上涂一层小磨香油即成。安阳熏肉肚，外形润滑，色泽光亮，熏香浓郁，脆而不腻，富有乡土风味。"
农业农村部专供资料
