农业部三电合一项目库--烟熏咸猪肉如何浸泡？

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烟熏咸猪肉如何浸泡？
"烟熏咸猪肉浸泡：各种培根都需用淡水浸泡洗涤，以清除污垢，同时可以降低咸度，避免烟熏干燥后表面出现白色“盐花”，影响成品外观。浸泡时间一般为30分钟，如腌制后的坯料咸味过重，可适当延长浸泡时间。浸泡用水因气候而异，夏天用冷水，冬天用温水。浸泡后测定坯料咸度，可割取瘦肉一小块，用舌尝味，也可煮熟后尝味评定。"