农业部三电合一项目库--熏腿制作过程中怎样熏制？

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熏腿制作过程中怎样熏制？
"熏腿熏制：将修整后擦干水分的腿坯放入熏房内，腿与腿之间应保持一定的距离，熏材选用无松脂的硬柴，将熏柴燃着，上盖木屑，使之徐徐发烟。熏房温度一般保持70摄氏度左右，经8至10小时烟熏，肌肉呈棕色，手指按压时有一定弹性，表皮呈金黄色，用手指弹击，有轻度“卟卟”声即为成品。"