农业部三电合一项目库--屠宰猪怎样开膛取内脏？

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屠宰猪怎样开膛取内脏？
"屠宰猪的开膛取内脏方法：在剥皮或煺毛后，要随即进行开膛、摘取内脏。开膛宜采取倒悬式，即可减轻劳动强度，又可减少肉尸被胃肠内容易污染的机会。开膛时，沿腹部正中切开皮肤和腹肌，从趾骨前破开腹腔，随即插入左手，护住肠胃，右手持刀小心割开腹腔直至胸骨处。撬开趾骨，割离肛门直肠，一并割下膀胱、大小肠和胃。再刀锋从上而下，偏右一厘米左右，沿着胸骨与肋骨连接的软骨撬开，割除心、肝、肺和气管。然后，用冷水冲洗体腔，洗净血迹。"