- 屠宰猪怎样刺杀放血？
- "屠宰猪的刺杀放血方法：猪的刺杀放血常采用血管刺杀法和心脏刺杀法。一、血管刺杀法。这种方法比较合理，已被广泛采用。猪的刺杀部位，在第一对肋骨水平线下方1.5至3厘米、颈部中线右侧1厘米处，由下向上刺入13至18厘米，至胸腔割断血管。二、心脏刺杀。在一些中、小型工厂和农村宰猪时，多从颈下直接刺入心脏放血。其优点是放血速度快，死亡快，在不麻电的情况下工作方便。缺点是破坏心脏后，易引起放血不全或胸腔积血。无论采用什么放血方法，都要放血完全，这在卫生学上有很大意义。放血完全的肉尸，不但色泽鲜亮，肉味鲜美，而且较耐贮藏；放血不全的肉尸，色泽暗淡，容易腐败变质。放血的时间与姿势有关，倒挂式刺吸放血，牛需6至8分钟，猪6至7分钟，羊5至6分钟。平卧式刺杀放血比倒挂式要延长2至3分钟。"
农业农村部专供资料
