农业部三电合一项目库--天津酱猪蹄怎样制作？

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天津酱猪蹄怎样制作？
"天津酱猪蹄的制作方法：刮净猪蹄上的毛茬污垢，用清水刷洗干净，放进沸水锅里，加入细盐和硝酸钠，煮1小时。然后，涝出猪蹄放进烧沸的酱汤锅里，并加入酱油、大葱、黄酒、鲜姜、大蒜、大料、花椒、白芷、小茴香、丁香、桂皮等作料，继续煮制1.5小时。涝出后，即为成品。出品率90％。"