农业部三电合一项目库--什么是着色剂？其作用是什么？怎样使用？

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什么是着色剂？其作用是什么？怎样使用？
"着色剂也叫色素。在肉制品生产中为使制品具有鲜艳的肉红色，常使用着色剂。目前国内大多数使用红色素，尤以天然红曲色素最为普遍。红曲色素毒性极低，安全性较高，使用时可将红曲米研磨成粉末直接加入。也有的地区使用人工合成的胭脂红，胭脂红无毒作用，剂量为0.05％，规定使用剂量不超过每千克0.125千克。"