农业部三电合一项目库--什么是肉脯？

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什么是肉脯？
"肉脯是指瘦肉经切片、调味、摊筛、烘干、烤制等工艺制成的干、熟薄片型的瘦肉制品。其特点是，干爽薄脆，红润透明，瘦不塞牙，入口化渣。与肉干加工方法不同的是，肉脯不经水煮，直接烘干而制成。"