农业部三电合一项目库--青岛红肠加工的要点是什么？

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青岛红肠加工的要点是什么？
"青岛红肠加工的要点：外观呈枣红色，表面有皱纹，长40厘米左右，切面坚实富有弹性，红白相间，入口清香，微有蒜味和烟香味。一、一级红肠配方。猪瘦肉45千克、肥丁5千克、淀粉2.5千克、玉果粉50克、白胡椒粉125克、大蒜泥250克、味精150克、精盐1.75千克、亚硝酸钠7.5克。肠衣选用牛大肠衣。二、二级红肠配方。猪精肉40千克、肥丁10千克、淀粉5千克、白胡椒粉125克、味精150克、大蒜泥250克、精盐2千克、亚硝酸钠7.5克。肠衣选用猪小肠衣。"