农业部三电合一项目库--辽宁香肠加工要点是什么？

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辽宁香肠加工要点是什么？
"辽宁香肠加工要点：一、配料。去皮去骨生猪肉50千克（肥膘和瘦肉各半），细盐1.75千克，白糖2.5千克，黄酒5千克，五香粉300克，亚硝酸盐3克。二、加工要点。瘦肉洗干净，用绞肉机绞成1厘米的肉块，肥膘切成肥丁。将细盐、白糖、黄酒、五香面、亚硝酸盐等辅料混合，倒在肉块和肥丁上，搅拌均匀，即为肠馅。将肠馅灌进洗净的肠衣内，随时针扎放气，每隔15厘米为一节，用细绳或马莲草系上，串在竹竿上，送进烤炉烘干或在太阳下晒干，然后，放进沸水里煮制20至30分钟，捞出后即为成品。出品率58％。"