农业部三电合一项目库--广州卤猪肉怎样制作？

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广州卤猪肉怎样制作？
"广州卤猪肉的制作方法：选用新鲜的带皮猪肉，清洗干净，沥去水分；切成长23厘米，宽2.6厘米，重约350克的肉块。肉块放入沸水锅里，热浸15分钟，捞出，用清水冲洗干净，沥干。沥干的肉块放入卤水锅中，加入适量卤水，在90摄氏度下，浸卤煮制40分钟，捞出，沥去卤汁，即为成品。"