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灌肠加工中如何熏烟？
"灌肠加工熏烟：煮后肠衣湿软，色淡无光，存放时容易发霉，还要进行熏烟，使肠增色、产生光泽，并赋以熏烟香味。熏烟室内用硬杂木拌垫底，上盖锯末，点燃使之生烟。在34至45摄氏度温度下，熏制12小时，冷却后即为成品。"
农业农村部专供资料
