农业部三电合一项目库--灌肠加工怎样进行原料选择？

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灌肠加工怎样进行原料选择？
"灌肠加工原料选择：灌肠原料范围比香肠要广泛，它以猪肉、牛肉为主，羊肉、兔肉、马肉等均可应用。在配料上，一般不使用酱油，用香料也较少，采用淀粉、豆粉或明胶类，因此出品率较高。"