农业部三电合一项目库--福建肉松制作时的配料？

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福建肉松制作时的配料？
"福建肉松制作时的配料：以100千克瘦肉计算，白酱油10千克，白糖8千克，红酒糟5千克，猪油200千克。酱油选用不加酱色的上等白色酱油（豉油），这种酱油含有芳香浓郁的香味。白糖一般选用上等洁白冰糖，也可用优质白砂糖。红酒糟，系糯米和红曲酿酒炸得的红酒糟，必须选择香气纯厚、颜色鲜红的酒糟，才能使成品的色、香、味具佳。猪油以板油熬制的猪油最佳，也可用皮下脂肪或肥肉熬制的猪油。"