- 枫叶肉干怎样制作？
- "枫叶肉干的制作方法：一、配料。猪瘦肉10000克，精盐250克，白糖300克，味精50克，白酒250克，鲜姜汁200克，五香粉20克，水500克，香油少量。二、加工方法。选用新鲜的猪臀尖做加工原料，修去筋皮、肥膘，切成均匀的薄片，全部辅料放入盆中，调拌均匀，再放入切好的薄肉片，腌制2至3小时。其间要不断搅拌，待料汁全部被肉片吸收为止。腌好的肉片，放在铁丝网上，进行烘烤。烘烤至肉片半干时，翻个，再烤。大约烘烤2小时左右，水分基本烘掉，肉片上达到红色透明时，即好。烘好的肉干出炉后，均匀地涂上一层香油，送入气锅，用蒸气蒸制15至20分钟，熟后即为成品。枫叶肉干，切片均匀，色泽红润，有如枫叶，透明发亮，美观大方，色香味美，鲜甜可口，味兼南北，风味独特。"
农业农村部专供资料
