- 东坡肉怎样制作？
- "东坡肉的制作方法：选好的猪肉刮净余毛，用温水清洗干净。放入沸水锅中，约氽5分钟，煮出血水。再洗净，切成每块重约75克的方块，约20块。备大沙锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜，将猪肉块皮朝下，整齐地排在上面；加白糖、酱油、绍兴酒，再加葱结；盖上盖，用旺火烧开后，密封边缝，改用小火焖煮2小时左右；至肉八成熟时，开盖，将肉翻身，皮朝上摆好，再加盖密封，继续用微火焖酥。沙锅离火，撇去浮油，取出块肉，皮朝上装入2只特制的小陶灌中，加盖，用纸条密封罐的盖口四周。装好的小陶罐上屉，用旺火蒸30分钟左右，至肉酥透。食用前，将罐放入蒸笼，再用旺火蒸10分钟左右即成。"
农业农村部专供资料
