农业部三电合一项目库--芡实及其应用价值？

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芡实及其应用价值？
芡实别名鸡头。在我国南北各地的湖泊边缘和池塘中均有野生或栽培。其中以江菌、浙江、安徽、湖南、湖北等省有较大面积栽培。芡实主要以其种子内的种仁供食，通称芡米。此外，其叶柄和花梗组织柔嫩，去皮后也可作蔬菜。成长植株的短缩茎肥大，富含淀粉，煮食似芋。鲜芡米一般含水量63.4％，晒干后含水量降至13.6％。芡米中含有某些收敛性物质，具有较强的养血安神、益肾固精、去湿健脾、止泻止带等食疗功效，是优良的保健和副食用品。芡实多在浅水湖泊和池塘中生长，不占用耕地，且可与养鱼进行合理轮作，实现一定范围的生态良性循环。芡米近年在国外生产上比较畅销。特别是苏州南芡，以其粒大、性糥、品质特优而闻名各地，在市场上供不应求。