农业部三电合一项目库--猴头的营养价值有什么？

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猴头的营养价值有什么？
猴头的营养价值有：每100克干猴头含蛋白质26.3克，脂肪4.2克，灰分8.2克，粗纤维6.4克，碳水化合物44.9克，磷850毫克，铁18毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.69毫克，核黄素1.86毫克，尼克酸16.2毫克。其中的蛋白质氨基酸比例平衡，含有7种人体必需氨基酸。