农业部三电合一项目库--银耳如何发酵培养？

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银耳如何发酵培养？
银耳发酵培养应按以下要求进行：接种后的菌袋移入干净室内培养。前3天以26至27摄氏度进行发菌培养，让香灰菌丝在适温的环境下加快萌发。考虑到银耳纯菌丝不耐高温，所以在进行3天抢温发菌中，室温不得超过30摄氏度。3天之后控制在24至25摄氏度为适。菌袋进房后按每4袋并列，纵横交叉堆叠，层高不超过1.5米。早春或晚秋气温偏低，采取这种堆叠法，有助于提高袋温，加快菌种萌发定植。气温高的季节里培育，则应改为3袋并列堆叠为宜。发菌培养要求室内干燥，空气相对湿度70％以下，并要及时检查接种穴上的胶布有无翅起，防止“病从口入”。在菌丝未长满表层之前，不可打开穴口上的覆盖物。