农业部三电合一项目库--酱制加工的酱姜片是怎么制成的?

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酱制加工的酱姜片是怎么制成的?
酱制加工的酱姜片的制成方法是：将成品咸姜切成厚约0.5厘米的薄片，每100千克姜片加水105到110升，入缸浸泡2到3小时脱盐，每30分钟翻动1次，沥干水后用回笼酱油酱制3到4小时，再将酱过的姜片放入缸内，按每100千克咸姜加稀甜酱115到120千克复酱，10到15天即成。