农业部三电合一项目库--风味鸡肉丸操作要点3：成品原料混合及成品制作是？

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风味鸡肉丸操作要点3：成品原料混合及成品制作是？
风味鸡肉丸操作要点：风味鸡肉丸的成品原料混合及成品制作：一、成品原料混合：（一）用料配比：混合肉（上工序制得）145.5千克，洋葱48千克，面包粉21.6千克，水19.8千克，粒状植物蛋白4.8千克，淀粉4.8千克，调味粉3.735千克。（二）操作要点：将上述原料放到搅拌器中，在短时间内（4至5分钟）均匀混合，制成最终坯料。在此工序，搅拌时间要短，防止将已形成的肉料结构破坏。二、挤压成型、蒸煮、冷却、计量、包装：将混合好的胚料经挤压成型后，放入沸水中煮熟，迅速捞出，充分冷却后，计量包装出售。